Spaghetti in crosta - Ricette dei Cuochi x caso

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Spaghetti in crosta

Dosi:

Portata:

4 persone

primo

 

Costo:

Esecuzione:

alto

difficile

Ingredienti

 
  • 400 gr di spaghetti

  • 1 kg di vongole

  • 500 gr di gamberi

 
  • 1 kg di scampi

  • 8 pomodori di pachino

  • 20 gr di funghi secchi

 
  • 1 rotolo di pasta per pizza

  • 2 spicchi di aglio

  • 1 cipolla

 
  • 2 bicchieri di vino bianco secco

  • prezzemolo tritato

  • olio di oliva

 
  • sale






  

Preparazione

Mettete a bagno le vongole la sera prima, al mattino sciacquatele sotto acqua corrente. In una pentola capiente versate un filo d'olio e fate scaldare con uno spicchio di aglio. Versate le vongole, copritele con un coperchio meglio se è di vetro, a metà cottura salate e sfumate col vino bianco, date una rimestata e ricoprite finchè non si saranno completamente aperte. Private metà delle vongole del loro guscio.
Pulite gli scampi e fateli cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso in un pò di olio e mezza cipolla, girandoli di tanto in tanto. A metà cottura sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco,spolverate col prezzemolo e continuate la cottura. Tagliate in 4 i pomodori e uniteli agli scampi.
In un pentolino fate cuocere i funghi che avrete fatto riprende mettendoli a bagno in una scodella per un paio di ore. Fateli soffriggere in un poco di olio con uno spicchio di aglio, una presa di sale e una spolverata di prezzemolo tritato. Una volta cotti metteteli da parte e cuocete le mazzancolle per circa una decina di minuti a fuoco vivo, in un letto di soffritto di cipolla.
Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli e versateli in una teglia da forno che avrete precedentemente imburrato e versateci sopra il pesce e le verdure. Date una bella rimestata aggiungete abbondante acqua delle vongole. Coprite la teglia con la pasta per pizza ed infornate per circa 10 minuti al massimo della temperatura.
Impiattate facendo la base con un pezzo di pasta per pizza e depositando gli spaghetti ai frutti di mare sopra.



Gli spaghetti in crosta sono un primo piatto un pò impegnativo ma assolutamente da provare. In questa ricetta vengono proposti con mazzancolle, scampi e vongole ma potete metterci le cozze, i totani e qualsiasi altro pesce che vi piaccia.Gli spaghetti in crosta devono terminare la loro cottura nel forno coperti dalla pasta per pizza.

 
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