Risotto alle fragole - Ricette dei Cuochi x caso

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Risotto alle fragole

Dosi:

Portata:

4 persone

primo

 

Costo:

Esecuzione:

basso

facile

Ingredienti

 
  • 400 gr di riso

  • 2 scalogni

  • 250 gr di mascarpone

 
  • 120 gr di fragole

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • 1 litro di brodo vegetale

 
  • olio di oliva

  • 10 gr di burro

  • qualche filo di erba cipollina

 
  • sale

 





  

Preparazione

Sminuzzate lo scalogno e fatelo rosolare in poco olio di oliva in una pentola capiente.
Versate il riso e tostatelo rimestandolo per evitare che si bruci. Sfumate con il vino bianco,lasciate evaporare il vino e iniziate ad aggiungere il brodo quando il riso si asciuga. Salate e continuate la cottura per circa 15 minuti. Quando il riso sarà quasi pronto, unite il burro e mantecate. Quando si sarà sciolto, aggiungete il mascarpone continuando a rimestare.
Tagliuzzate metà delle fragole e buttatela nel riso (se non vi piace trovare i pezzetti potete frullarle),continuate a girare. Quando il riso sarà pronto,spegnete il fuoco e  aggiungete le fragole rimaste.



Il risotto alle fragole viene preparato con del mascarpone e mantecato con del burro.Un riso delicato che associato alle fragoline di stagione porta un primo piatto dal gusto delicato, ottimo accompagnato da una spolverata di parmigiano.

 
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