Riso con le cozze - Ricette dei Cuochi x caso

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Riso con le cozze

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Dosi:

Portata:

4 persone

primo

 

Costo:

Esecuzione:

medio

facile

Ingredienti

 
  • 400 gr di riso

  • 2 kg di cozze

  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

 
  • 1/2 cipolla

  • 1 litro e 1/2 di brodo di pesce

  • 1 spicchio di aglio

 
  • 30 gr di burro

  • olio extravergine di oliva

  • prezzemolo tritato

 
  • sale






  

Preparazione

Pulite bene le valve delle cozze( io le ho passate una ad una con uno spazzolino, lasciate a bagno tutta la notte e al mattino le ho ripassate). In una pentola profonda, versate un pò di olio e lo spicchio di aglio schiacciato, le cozze e copritele con un coperchio. Dopo un minuto, irroratele con mezzo bicchiere di vino bianco e ricopritele. Lasciatele coperte finchè tutte le cozze non si saranno aperte. Togliete le valve a metà delle cozze e le altre lasciatele intere per far più scena nel piatto.
Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in poco olio,aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per qualche minuto prima di iniziare ad aggiungere il brodo di pesce. Manmano che il riso si asciuga, aggiungete il brodo, unendo anche un paio di mestolate di acqua di cottura delle cozze.
Quando il riso sarà cotto, mantecate con il burro e unite le cozze. Mescolate bene e servite con una spruzzata di prezzemolo.


Quando si prepara il riso si può pensare ad un bel piatto di riso con cozze.Le cozze oltre che con la pasta si sposa bene anche con il riso e questo piatto di riso con cozze ne è la prova.

 
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