Quiche ai frutti di mare - Ricette dei Cuochi x caso

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Torta salata ai frutti di mare

Dosi:

Portata:

6 persone

secondo

 

Costo:

Esecuzione:

medio

media difficoltà

Ingredienti

 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

  • 500 gr di vongole

  • 500 gr di mazzancolle

 
  • 2 spicchi d'aglio

  • 2 mezzi bicchieri di vino bianco secco

  • 100 ml di panna

 
  • 2 uova

  • 50 gr di parmigiano grattugiato

  • 6 pomodorini

 
  • 20 gr di funghi secchi

  • 10 gr di burro

  • olio di oliva

 
  • prezzemolo tritato

  • sale

  • pepe

 





  

Preparazione

Mettete a bagno in una scodella i funghi secchi con un pò di acqua tiepida per farli rapprendere.
In una padella capiente fate scaldare un filo di olio e lo spicchio di aglio schiacciato. Versate le vongole, che avrete pulito a dovere,nella pentola e copritele on un coperchio di vetro di modo da poter controllare la cottura senza scoperchiare. Quando inizieranno ad aprirsi, sfumatele con del vino bianco,salate e ricoprite. Quando si saranno tutte aperte spegnete il fuoco.
Tagliate a metà i pomodorini, metteteli in una colapasta,salateli e fateli spurgare per qualche minuto,intanto dedicatevi alla cottura delle mazzancolle.
Lavate le mazzancolle e versatele in una pentola dove avrete fatto scaldare l'olio e schiacciato lo spicchio di aglio. Fate cuocere a fuoco vivo per cinque minuti poi cercate di rivoltarle e  sfumate con il vino. Lasciate evaporare e salate. Proseguite la cottura per altri dieci minuti a fuoco vivo rivoltandoli di tanto in tanto. A cottura ultimata spolverate con un pò di prezzemolo.
In un pentolino sciogliete una noce di burro e cuocete i funghi, che avrete scolato e strizzato,per qualche minuto e spolverizzateli con il prezzemolo.
Ricoprite una teglia con della carta da forno e sistemateci  un rotolo di pasta sfoglia.
Sgusciate i tre quarti di vongole e per tre quarti le mazzancolle, gli altri lasciateli da parte per la decorazione.
Mescolate le uova con la panna ,il formaggio ed il pepe. Versate le vongole sgusciate e le mazzancolle pulite sulla pasta sfoglia e ricopriteli con l'uovo. Distribuite i funghetti e sistemate i molluschi che avrete tenuto interi ed i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.




La quiche ai frutti di mare può essere servita sia come antipasto caldo che come secondo di pesce. I molluschi vanno cotti separatamente e così anche i funghi secchi. La torta salata con vongole e mazzancolle è dedicata a tutti gli amanti dei prodotti ittici.

 
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