Polpette di melanzane - Ricette dei Cuochi x caso

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Polpette di melanzane

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Dosi:

Portata:

4 persone

secondo

 

Costo:

Esecuzione:

basso

facile

Ingredienti

 
  • 500 gr di melanzane

  • 100 gr di parmigiano grattugiato

  • 120 gr di pangrattato

 
  • 1 uovo

  • sale

  • 1 spicchio di aglio

 
  • un pizzico di prezzemolo tritato

  • olio di semi

 





  

Preparazione

Pelate le melanzane,tagliatele a cubetti  grossi e passatele in padella con un filo d'olio finchè non si saranno ammorbidite. Lasciate intiepidire e tritatele nel mixer. In una terrina, sbattete un uovo con un pò di sale, aggiungete le melanzane,il pangrattato, il formaggio grattugiato, lo spicchio d'aglio e mescolate molto bene. Lasciate riposare l'impasto una mezz'oretta poi  impanatele e cuocetele in forno (come ho fatto io) oppure friggetele in un litro di olio molto bollente. Vanno servite calde.



Le polpette di melanzane sono un secondo vegetariano facile da preparare. Ideale se avete una melanzana in frigo da ormai qualche giorno. Idea in più:potete anche sbriciolare la polpetta e metterla nel sugo della pasta.

 
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