Pasta e fagioli - Ricette dei Cuochi x caso

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Pasta e fagioli

Dosi:

Portata:

4 persone

primo

 

Costo:

Esecuzione:

basso

media

Ingredienti

 
  • 500 gr di fagioli freschi

  • 1 cipolla

  • 1 carota

 
  • 1 gamba di sedano

  • 3 foglie di salvia

  • 1 rametto di rosmarino

 
  • 100 gr di pancetta a cubetti

  • olio di semi

  • 2 litri di acqua

 
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro

  • 1 patata

  • 250 gr di mltagliati

 





  

Preparazione

In una pentola capiente e antiaderente, soffriggete la cipolla, le carote, il sedano, la pancetta, il rosmarino tritato e la salvia. Quando il soffritto è pronto, unite i fagioli. Fateli scottare e aggiugete la passata di pomodoro. Versateci sopra i 2 litri di acqua, la patata e fate cuocere il tutto a fuoco molto lento per almeno due ore. A cottura quasi ultimata fate cuocere i maltagliati. Andate a recuperare la vostra patata e frullatela con 3 cucchiite di fagioli. Quando i maltagliati saranno quasi cotti, uniteli insieme i fagioli e alla patata frullata e versate tutto nella minestra e lasciate che termini la cottura.

Pasta e fagioli son un piatto invernale, in questa ricetta viene proposto alla maniera piemontese. I fagioli vanno messi in ammollo almeno 24 ore per poter trovare quella giusta tenerezza che darà a questa minestra il giusto equilibrio.

 
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