Pasta con le melanzane - Ricette dei Cuochi x caso

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Pasta con le melanzane

Dosi:

Portata:

4 persone

primo

 

Costo:

Esecuzione:

basso

facile

Ingredienti

 
  • 350 gr di castellane

  • 1/2 melanzana di media grandezza

  • 1/2 cipolla

 
  • 1 uovo

  • farina

  • pangrattato

 
  • 60 gr di passata di pomodoro

  • olio di semi

  • sale

 





  

Preparazione

Tagliate mezza melanzana a fette, spolvratela con un pò di sale e lasciate macerare per una mezzoretta. Impanatele passandole prima nell'uovo,poi nella farina, dinuovo nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldate un pò di olio e friggetele. Lasciatele raffreddare e tagliatele a strisce(potete anche usare delle melanzane fritte che vi sono avanzate dal pasto precedente).
Fate scaldare un filo d'olio con la cipolla tagliata finemente e uniteci le melanzane. Scolate la pasta e versate il tutto nella pentola. Girate  per qualche istante, aggiungete la passata di pomodoro e servite.


La pasta con le melanzane proposta in questa ricetta non è una versione della pasta alla norma ma è un modo per recuperare la melanzane che avete fritto a pranzo e che avete avanzato.

 
 
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