Carciofi ripieni - Ricette dei Cuochi x caso

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Carciofi ripieni

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Dosi:

Portata:

6 persone

secondo

 

Costo:

Esecuzione:

basso

media difficoltà

  • Ingredienti

 
  • 6 carciofi mammole

  • 200 gr di pecorino

  • 200 gr di pangrattato

 

1 spicchio di aglio

  • prezzemolo

  • sale

 
  • pepe

  • olio di oliva

 





  

Preparazione

Mondate i carciofi e tagliate i gambi in pezzetti di pochi centimentri, allargate le foglie delicatamente con le mani e immergeteli in una bacinella d'acqua per lavarle internamente.Giratele poi al contrario e fateli scolare a testa in giù su di un canovaccio. Intanto mescolate il pecorino con pangrattato, tritate finemente uno spicchio d'aglio,salate e pepate.Mescolate il tutto e lasciate riposare per una decina di minuti.
Prendete poi i carciofi, salateli,irrorate l'interno del carciofo con un filo d'olio e iniziate a riempirli con il composto ottenuto, aiutatevi allargando le foglie con le mani. Quando avrete esaurito il ripieno,metteteli in una padella capiente insieme ai gambi che avete tagliato. Versate un paio di bicchieri d'acqua nella padella fino ad ottenere circa un paio di centimetri.Copriteli con un coperchio e fateli cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Quando saranno quasi cotti,trasferiteli in una pirofila e terminate la cottura sotto al grill.

Carciofi ripieni di pecorino e pangrattato, una delle versioni dei carciofi alla siciliana. Ottimo piatto invernale da gustare con le mani.

 
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