Brasato al dolcetto - Ricette dei Cuochi x caso

Ingredienti

1 kg di manzo
1/2 litro di dolcetto
1 carota
1 cipolla
1 sedano
2 chiodi di garofano
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di farina
1 stecca di cannella
olio
sale

Preparazione

Si prepara la sera prima per il pranzo dell' indomani.

In una pentola capiente e antiaderente, mettete la carota e il sedano tagliati non troppo piccoli, la cipolla con i due chiodi di garofano conficcati all'interno, la cannella e un pò di olio. Fate soffriggere un attimo e poi unite il pezzo di arrosto. Giratelo su entrambi i lati per far in modo che si possa rosolare bene da ogni sua parte. Quando avrà preso un bel colorito, sfumate con il dolcetto, salate, coprite e abbassate la fiamma al minimo. fate cuocere circa 3 ore.
Quando sarà quasi cotto, togliete un attimo il vostro brasato, depositatelo su di un piatto e frullate col frullatore ad immersione, la verdura con i due cucchiai di farina per addensare un pò la salsa, se non fosse sufficiente, aggiungere una terza cucchiaiata. Quando sarà diventata un pò densa, rimettete l'arrosto nella pentola, cuocete ancora qualche minuto con il coperchio, spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare.
L'indomani, mettete in una teglia un pò di salsa brasata, tagliate a fette l'arrosto e disponetele una vicino all'altra, ricoprendole con il suo sughetto. Mettete in forno a scaldare e servite accompagnandolo con le patate fritte.