Albese alle nocciole e olio tartufato - Ricette dei Cuochi x caso

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Albese con nocciole e olio tartufato

Dosi:

Portata:

4 pesone

antipasto

 

Costo:

Esecuzione:

alto

facile

Ingredienti

 
  • 200 gr di carne albese

  • il succo di mezzo limone

  • 20 nocciole

 
  • 5 cucchiai di olio tartufato

  • sale

  • pepe

 
  • scaglie di grana

 
 





  

Preparazione

Disponete in modo ordinato le fette di albese in un piatto da portata. Sgusciate le noccioline, tagliatele in tre parti e fatele tostare per qualche minuto in una padella a fuoco vivo senza condimento o se preferite utilizzate una confezione di nocciole già tostate che si trova in commercio.
Fate un'emulsione con l'olio tartufato il succo di mezzo limone, il sale ed una porzione generosa di pepe e cospargetelo sulla carne, distribuite le nocciole tostate, ed infine le scaglie di parmigiano e mettete a marinare per un paio di ore in frigorifero con una pellicola trasparente.


L'albese con nocciole e olio tartufato una versione un pò modificate della più tradizionale carne cruda con olio e limone. L'albese  si può trovare soprattutto nelle zone del piemonte. Per chi ha la possibilità,può usare l'olio d'oliva extravergine e grattugiare il tartufo sopra al posto del parmigiano.

 
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